La science de l'alimentation végétale

Comment couvrir tous ses besoins nutritionnels quand on mange végétal

Les auteurs se concentrent dans cet ouvrage sur les besoins nutritionnels des végétaliens et végétariens. En effet, chez les végétariens et davantage encore chez les végétaliens, la couverture adéquate des besoins nutritionnels est parfois contestée.

L’objectif de ce livre est d’apporter des réponses claires et argumentées en se fondant sur les connaissances acquises dans les sciences nutritionnelles durant la dernière décennie.